PAPAS CON CHOCO --> HUELVA

• Ingredientes:

- Patatas.

- Choco.

- Cebolla.

- Tomate.

- Pimiento.

- Ajo.

- 1 hoja de laurel.

- Pimentón dulce.

- Azafrán.

- Sal.

- Aceite.

- Vino blanco.

- Pimienta negra en grano.

- Comino en grano.

• Preparación:

- En primer lugar, se pica la cebolla y el pimiento, posteriormente se rehoga en la sartén con aceite.

- Cuando se ha "pochado" se le añade el tomate picado.

- A continuación, se le echa el choco y se rehoga.

- Se añade todo en una olla de agua hirviendo con una hoja de laurel. Una vez introducido todo llegar a ebullición.

- Posteriormente, añadiremos las patatas, el azafrán y la sal.

- Majamos en el mortero el ajo, el comino y la pimienta negra en grano. A continuación se añade en la olla.

- Por último, se le echa un chorrito de vino blanco y se deja en la candela hasta que las papas se cuezan.

Ingredientes utilizados

Primer paso




Segundo paso



Tercer paso





Cuarto paso

Quinto paso

Sexto paso



Séptimo paso



Resultado final

TORTILLAS DE CAMARONES--> CÁDIZ

• Ingredientes:

- 250 gr. de camarones.
- 1 rama de perejil.

- 1 rama de cebollino.

- 100 gr. de harina de garbanzos.

- 100 gr. de harina de trigo.

- 1 cucharón de aceite de oliva.

- Sal.

• Elaboración:

- En primer lugar, cogemos un bol e introducimos los dos tipos de harina y la sal.

- A continuación, se añade agua para convertir la harina en una masa espesa y homogénea. Se trabaja bien con las manos.

- Una vez que la masa este en su punto se le añade el perejil y el cebollino.

- Luego, se mezclan los camarones a la mezcla, para que queden bien repartidos.

- Se mete la masa en la nevera, durante una hora.

- Trascurrido ese tiempo, se coge una sartén con mucho aceite de oliva y se fríen las tortillas: se cogen con una cuchara y se hechan al aceite caliente.

Se deben comer recién hechas.

Resultado final

MIGAS --> GRANADA

• Ingredientes:

- Ajo.

- Harina para migas.

- Bacon.

- Chorizo.

- Morcilla.

- Pimiento rojo.

- Pimiento verde.

• Preparación:

- En primer lugar, se frien los ajos y se apartan y así sucesivamente con los demás ingredientes (bacon, chorizo, morcilla, pimiento rojo y verde).

- En la sartén donde se han frito los ajos se añade la misma medida de agua que de harina, la cuál se añadirá una vez caliente el agua. También añadir sal.

- Remover constantemente hasta que queden "sueltas" las migas. (aproximadamente 15 min.)

- Una vez finalizada las migas añadir los demás ingredientes.

Las migas se suelen acompañar con aceitunas, melón, uvas, etc.

Ingredientes utilizados:

Primer paso:


Segundo paso:

Tercer paso:

Cuarto paso:




Resultado final:

PIPIRRANA (JAÉN)

INGREDIENTES

• 1 pepino


• 2 pimientos verdes


• 4 tomates medianos


• 1 cebolla fresca


• 2 latas de atún


• Aceite de oliva


• Vinagre/limón


• Orégano


• Sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN

25 min

COSTE

Económico

TEMPORADA

Todo el año

ELABORACIÓN

Picamos todas las hortalizas a trozos pequeños, luego le añadimos el atún y aderezamos con los condimentos (Aceite, vinagre, limón, sal y el orégano)

TRUCOS Y CONSEJOS

Es un plato que gusta comerlo bien frio.
Ésta receta sin e atún puede ser la base de un salpicón de marisco.
Además se puede condimentar con otras hierbas aromáticas como perejil, hierbabuena, albahaca...

BACALAO FRITO CON TOMATE (SEVILLA)

INGREDIENTES

( Para 4 personas)

• 700 gr de bacalao
• 100 gr de harina
• 250 ml de aceite de oliva
• 1 kg de tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• Sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN

40 min

COSTE

Medio

TEMPORADA

Todo el año

ELABORACIÓN

Ponemos el bacalao 24 horas antes de prepararlo a desalazar, cambiándole el agua varias veces.
Colocamos en el fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente echamos el bacalao enharinado, lo freimos y lo apartamos en una fuente.
Echamos un poco de aceite en otra sartén, y le incorporamos la cebolla que ya la tenemos cortada, el ajo en láminas y por último, el tomate también troceado.
Cuando el refrito esté en su punto lo apartamos, lo pasamos por la batidora y lo ponemos en la cacerola . Colocamos el bacalao con la piel hacia arriba para que tome mayor sabor de la salsa. Dejamos cocer unos 5 minutos , probamos de sal, pimienta y lo apartamos.

TRUCOS Y CONSEJOS

El refrito se puede dejar sin batir, según el gusto. Este plato también se puede elaborar con bacalao fresco. Podemos terminar el plato poniéndolo en el horno los últimos 5 minutos que antes hemos dejado cociendo.

SOPA TOLITA (MÁLAGA)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr de pan
  
• 500 gr de tomates maduros
• 250 gr de cebolla
• 1/2 cabeza de ajos
• 100 ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• 500 ml de agua
• Sal

TIEMPO DE DURACIÓN

40 min

COSTE

Económico

TEMPORADA

Todo el año

ELABORACIÓN

Cortamos el pan en cuadritos pequeños, lo colocamos en la fuente y rociamos con un poco de agua. En la cacerola con un poco de aceite doramos las rodajas de patatas y reservamos aparte. En este aceite hacemos el sofrito con los ajos cortados en láminas, y la cebolla y el pimiento picados en dados. Cuando esté rehogado aladimos el tomate pelado y troceado y dejamos cocer. Añadimos el agua, la sal y cuando hierva escalfamos los huevos y los apartamos. Se termina la sopa añadiendo las patatas y sirviéndose en la fuente sobre el pan que tenemos. Tradicionalmente, esta sopa se tomaba como primer plato y a continuación, como segundo plato, se preparaba lo que se llama el "el bolo", que consiste en añadirle a la sopa que ha sobrado anteriormente el huevo picado, cebolleta y un poco de aceite.

TRUCOS Y CONSEJOS

Según la temporada se le pueden añadir otros ingredientes como habas, espárragos, etc... Dichos ingredientes se le incorporan cuando se hace el sofrito. Para comer la sopa se puede acompañar con pepino, naranja , uvas, pimiento, cebolla o rábano.

IMÁGENES DE LA ELABORACIÓN

Ingredientes

Se pica el tomate, el pimiento, los espárragos, las
patatas, el pan...






























Se hace el sofrito y se frien las patatas



































Cuando esté listo el sofrito, se le añade el pan cortado y se mezcla todo











Resultado final

AJO-->ALMERÍA

Ingredientes:

• Ajo.


• Sal.


• Aceite.


• Pan cateto.
  

Preparación:

• En primer lugar, se pelan los ajos y se majan en el mortero con un poco de sal.


• A continuación, se va hechando el aceite poco a poco y se va moviendo hasta que quede consistente.
  
• Finalmente se unta el ajo en pan cateto.
  

Este plato típico de Almería se suele acompañar con ensalada de pimientos asados.

Ingredientes utilizados:

Primer paso:

Segundo paso:

Tercer paso:

Resultado final: